Производители
Район Божоле, от където произлизат световноизвестните вина със същото име, се намира в Източна Франция – на юг от Макон в Бургундия и на север от Лион.
Основният сорт грозде, който се отглежда, е Гаме Ноар. Той заема около 97% от територията на района, а глинесто-варовиковите и гранитни почви са изключително благоприятни за развитието му. Използва се за производството на вина с бляскав, жив червен цвят и с преобладаващи плодови аромати: черна череша, малина, дива ягода, къпина, а често флорални (божур, теменужка) и дори землисти. Вината произведени от Гаме са предимно червени, но се произвеждат и розета. В район Божоле е концентрирано над 70% от отглежданото в световен мащаб Гаме.
В северната част на район Божоле се отглежда и Шардоне. То е в доста по-малки количества – около 2% от територията. Използва се за направата на балансирани бели вина, които се отличават със своята свежест и финес.
Вината, които се произвеждат в този район на Южна Бургундия са разделени в 3 категории: Божоле, Божоле Вилаж (Villages) и Божоле Кру (Crus).
Божоле (Beaujolais AOC)
Категорията Божоле обхваща най-голямата и южна територия от района. Лозята са разположени предимно на юг, върху богати, глинести почви. Това наименование е познато предимно с младите си червени вина. Тук регулацията на апелацията позволява отглеждане на Гаме и Шардоне, съответно производство на: Божоле Нуво и Божоле (от Гаме Ноар), както и бяло вино от сорта Шардоне.
Божоле Вилаж (Beaujolais Villages AOC)
Божоле Вилаж включва лозя в 38 села, разположени по едни от най-добрите хълмове в района. Почвите, върху които гроздето процъфтява тук, са гранитни, песъчливи или вулканично-седиментни. Произвеждат се червени вина и розета – както Божоле Вилаж Нуво, Божоле Вилаж и Розе Вилаж от Гаме, както и малки количества Шардоне.
Червеното вино Божоле Вилаж е с блед черешов цвят и лилави отблясъци. Усещат се нотки на горска ягода и малина, както и нотки на касис, а типичните флорални аромати му придават уникален чар. Това са отлични вина за леко похапване със студени меса. Не са подходящи за дълго отлежаване.
Червените вина от категории Божоле Нуво, Божоле и Бижоле Вилаж са подходящи за консумация докато са млади и свежи – до 1 година за Божоле Нуво и от 1 до 3 години за Божоле и Божоле Вилаж.
Божоле Крю (Beaujolais Crus)
Най-висококачествените вина, които не отстъпват на именитите си „събратя“ от Северна Бургундия, се произвеждат в района с категорията Божоле Крю. Този район обхваща 10 наименования за произход, съответстващи на 10 общини, разположени в северната част на район Божоле. С изключение на Краля на Божоле (Moulin-a-Vent) всички останали 9 района носят имената на селцата, около които се намират лозята. Тук се произвеждат единствено червени вина от Гаме, които имат голям потенциал за отлежаване. Не се произвеждат млади вина за бърза реализация. Производителите дори нямат задължение да отбелязват на етикетите си, че виното е от района на Beaujolais.
Задължението е само да присъства името на съответното Cru de Beaujolais – Cru Côte de Brouilly (Кот дьо Бруйи); Cru Brouilly (Бруйи); Cru Fleurie (Фльори); Cru Morgon (Морго); Cru Juliénas (Жулиена); Cru RÉGNIÉ (Рение); Cru CHIROUBLES (Ширубл); Cru CHÉNAS (Шена); Cru SAINT-AMOUR (Сент Амур); Cru Moulin-A-Vent (Мулен а Вен).
Вината в тази категория се различават според тероара. Произвеждат се, както „нежни“ вина (Фльори) – гъвкаво и заоблено вино в небцето, с приятна свежест, лекота или дори ниска киселинност; така и „силни“ вина – плътни, енергични, много богати и с перфектно съчетание между мощ и баланс (Мулен-а-Вен).
Общото между тях е, че винопроизводството прилича по стил на това в Бургундия и сортът е винаги Гаме Ноар. Подбира се най-висококачественото грозде, което се винифицира подобно на най-добрите Бургундски вина – дълги ферментации, частично или изцяло възкисела мацерация, отлежава в големи дъбови бъчви за 12-24 месеца с разбъркване на утайките. Всички тези техники имат за цел внимателно да разкрият дълбоката сложност на виното, позволявайки пълно изразяване на гроздето и тероара.
