Защитникът на ясна, чиста и неподправена визия на бургундските Шардонета, домейн Бруно Колин е класически производител на изискани вина с дълбоки корени в Шасан Монраше.
След като завършва технико-търговско обучение в училището по лозарство в Beaune, през 1993 г. Бруно започва да работи с родителите и брат си в семейното имение Michel COLIN-DELEGER.
През 2003 г. е взето общо решение за разделяне на семейното имение на три отделни единици:
– Domaine Michel COLIN-DELEGER
– Domaine Philippe COLIN
– Domaine Bruno COLIN
Бруно създава първата си реколта през 2004 г.
С гордост отглежда семейните лозя в най-престижните наименования на Côte de Beaune. Имението вече е с площ от 8,55 хектара, разположени в общините Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay и Dezize-les-Maranges.
Занаятчии на бургундските почви
Философията на винарната е насочена към гарантиране, че вината са най-чистият израз на тероарите.
С 20 наименования, включително 8 Premiers Crus Blancs в община Chassagne-Montrachet, Бруно се стреми да покаже типичните характеристики на всеки от тероарите, които обработва, разположени толкова близо един до друг и същевременно толкова различни.
Лозята
Земя, която диша…
Земя, в която се вслушват…
Тероарът, реколтата и управлението на лозята определят величието на едно вино, преди винификацията и отлежаването.
Всяка винификация е интерпретация на реколта и тероар. Всички вина на имението са винифицирани с един и същи стремеж – да отразят разликите между отделните парцели и реколти.
Събирането на реколтата се извършва от екип от 40 души, повечето от които познават много добре лозовите масиви и имението. Гроздето се бере на ръка. Имението е оборудвано с най-съвременни технологии за винификация, включително две пневматични преси и резервоари от неръждаема стомана с контрол на температурата, за да се осигурят оптимални условия.
Бруно предпочита механичната обработка на почвата, с оран и насипване на лозите. Добре проветрената почва е благоприятна за доброто развитие на лозите, тъй като именно от нея те черпят необходимата енергия, за да дадат най-доброто от себе си. Политиката за качество на имението се основава на биологично земеделие за опазване на лозята и контролирани добиви. Четирите сезона, дефинирани от резитбата, премахване на издънките, подкастряне и прореждане на листата, в зависимост от годината, както и от климатичните условия, са ключовите етапи в управлението на лозята и определят характера на вината.
Но Бруно никога не забравя, че преди всичко трябва да умееш да се адаптираш към това, което ти дава природата: „Една година следва друга, но не всички са еднакви“ и именно това прави бургундските вина, произведени от един-единствен сорт грозде, толкова уникални.
Винификация
Винификация на белите вина
Пневматично пресоване, утаяване, ферментация в дъбови бъчви върху фините утайки с дял 20-25% на новите бъчви. След 12 месеца в бъчвата, се прави преливане, последвано от масово смесване в съдове от неръждаема стомана за 3 до 6 месеца. Леко филтриране, ако е необходимо, преди бутилиране в имението.
Винификация на червените вина
След първоначалното сортиране в лозето, гроздето пристига във винарната и преминава през вибрираща сортировъчна маса. Зърната се отделят от чепките преди да се поставят в бъчви. След няколкодневна студена мацерация алкохолната ферментация се извършва по традиционния начин, с леко претакане и внимателен контрол на температурата. След това виното се поставя в дъбови бъчви за около 12 месеца, като новите бъчви са около 25%. След това вината се прецеждат и се смесват в резервоари от неръждаема стомана, където престояват в продължение на 3 до 6 месеца, преди бутилиране в имението.
От реколта 2013 г. насам, за да подобри и запази вкусовите качества на вината, Бруно Колин запечатва с восък повечето от бутилките.
