С ЕДИН ПОГЛЕД
“Органичното сертифициране не е просто лого, което да поставите на етикет, това е ангажимент, страст, желание, определена представа за това каква трябва да бъде нашата планета… Красиви хора, хора с вяра и увереност, които правят вина с убеждение и честност, които обичаме. За това ние се стремим да създаваме безценни вина, вина на емоция, вина, които разказват уникалната история на място, реколта и сорт грозде…В нашите изби не е позволено да се споменават думите: дрожди, ензимиране, термовинификация, обратна осмоза и други процеси, клонящи към стандартизирането на вината и производството на бездушни масови вина. Ние правим истински вина без никакво суетене или скандален грим, без преструвки или измама!“
Фред и Клер Нижер
Domaine de l’Ecu – те са заразяващи, страстни и дръзки, неуморни и обичащи. Те са визионери и истински пионери в Света на виното, в Света на биодинамиката и космокултурата.
Фред, Клер и техният екип са туптящото сърце на всички онези смели vignerons, които споделят страстта и вярата, че бъдещето на великите вина е само със „завръщането ни към земята“
Domaine de l’Ecu се намира в Landreau, по-точно на няколко километра източно от Нант.
Исторически, домейна се намира в района на на Muscadet, чието ранно възприемане на естествено лозарство, специфично за тероара бутилиране и удължено отлежаване на утайки силно повлияха на наименованието, каквото го познаваме днес.
Под ръководството на динамото Фред Нижер, домейн Л‘Екю запази репутацията си на топ производител от района на Muscadet и се разви и разшири в нови сфери.
Както в лозята, така и в избата, Фред е дълбоко ангажиран да работи в тандем със силите на природата и никога срещу тях. Неговата линия от сортови вина Vin de France, повечето от които са отлежали в амфора, му позволяват да изследва обмена на енергия между съд и вино и в крайна сметка между вино и пияч.
Мнозина смятат, че именно на Domaine de l’Ecu (заедно с много малка група други домейни, разбира се) трябва всички заедно да Благодарим за начина, по който днес се мисли за Muscadet. Ранното влияние на домейна може да се отдаде на три основни фактора:
1) Ранно възприемане на органичното лозарство в Лоара, много преди това да стане модерно. Лозята на Domaine de l’Ecu са сертифицирани като органични от Ecocert повече от 1975 година, като биодинамични от Demeter повече от 1998г. и като биодинамични от Biodyvin от 2014 година.
2) Силна вяра в уникалните тероари на Muscadet, които вдъхновяват винификацията и бутилирането въз основа на типа почва, за разлика от смесването на грозде от различни парцели. Така прочутите тероарни вина се раждат от подпочвите на Ортогнейс и Гранит.
3) За разлика от повечето обикновени Muscadet, вината на Л‘Екю отлежават sur-lie в продължение на 15-18 месеца, което води до текстура и слоеста сложност, които определят уникалния стил на Domaine de l’Ecu и ги отличават от другите вина в наименованието. Всъщност някои познавачи на вината от Лоара твърдят, че Domaine de l’Ecu трябва да бъде собствено наименование – като Chateau Grillet, например – поради уникалността на вината, които създава.
Освен тези фактори, има серия от неподлежащи на обсъждане „домашни правила“, които се прилагат за всички вина в Domaine de L’Ecu: биоразнообразие в лозята, ниски добиви, ръчно прибиране на реколтата, ферментация с местни диви дрожди, без изпомпване мъстта (само гравитация), минимално или никакво използване на сяра. Като цяло, това е философия на „без грим“; просто истински вина, без фалшификации или измислици.
Под ръководството на Фред Нижер, който наследи имота от легендарния фермер Гай Босард, домейнът запази репутацията си на най-добър производител, страстно отдаден на тероара, пионер във възраждането на Muscadet, изграждащ нова визия на вината от района със своята богата палитра от сортови вина Vin de France, отлежали в комбинация от амфора и бетонени резервоари, а понякога и само в амфора.
„Отказахме се от всякакви технологични изкушения в избата, за да скъсаме с тенденцията за стандартизация на виното и да запазим връзката между човека, земята, и всяка от нашите реколти.
Днес можете да намерите нашите прями вина най-изисканите маси по целия свят. Ще ги намерите в много гурме и бистро ресторанти, управлявани от готвачи, които са страстни и отдадени на качествените местни продукти.
Няма нужда да търсите нашите вина в супермаркетите, тъй като ние отказваме да използваме този канал за дистрибуция, което противоречи на нашата работна философия. Вместо това, ние се обръщаме към страстни търговци на вино, които обичат божествената бутилка и са в състояние да ви предложат ТОЗИ съвет, който ще ви помогне да си тръгнете с ТАЗИ бутилка, която ще ви достави най-голямо удоволствие.
В интерес на екологията и за да ограничим допълнително въглеродния си отпечатък, всички наши вина вече се бутилират в леки стъклени бутилки и използваме само натурален восък, вместо капсули.“
Фред и Клер Нижер
