Разположен в подножието на Пиренеите, заобиколени от своите лозя, Domaine GAYDA е нова дестинация в Лангедок, 25 км югозападно от Каркасон. Собствениците Tim Ford и Anthony Record са обединили усилията си с винопроизводителя Vincent Chansault и готвач Pascal Ledroit, да се създадат новото лице на виното и кухнята за региона. Новата винарна е построена през 2004 г., а ресторантът през 2006 г. Тук можете да се насладите на изискана вечеря с грандиозен изглед към Пиринеите.
Екипът на Домейн Гайда има страст към традиционните сортове (cépages), които се отглеждат на голямо разнообразие от различни почви и климат. Всички лозя на производителя се намират в Лангедок, което придава стил и автентичност на всички вина. Докато при гроздето, Гайда са верни на традицията, то в самата винарна всички детайли на призводството са свързани за съвременните иновации и с инвестиции във всички най-съвременни технологии.
Стремежа към органично земеделие и винопроизводство е мотивиран от уважението към природната среда и желанието на производителя да предлага само вина с изключително качество. В най-големият винарски регион на света, Domaine Gayda се стреми да създаде вино с произход и чувство, което да бъде естествено отражение на спецификата на тероара и разнообразието на Лангедок Русийон.
Domaine Gayda притежават напълно органични лозя със сертификат за цялата гама Figure Libre, а другите серии вина ще последват този стил, отговаряйки на всички необходими изисквания.
Добивите са естествено ниски, поради възрастта на лозята и характера на „тероара“, а това гарантира високо качество и предоставя страхотен баланс на гроздето. Лозите се третират само с природни продукти, като това естремежа към естествен баланс и увеличаване на биоразнообразието. Целия гроздобер се извършва само в малки, 20 кг щайги и се транспортира в хладилни контейнери, осигуряващи максимална защита, за да се гарантира перфектно състояние при пристигането.
Новата изба, завършена навреме за реколта 2004 г. е оборудвана с най-съвременните технологии и е в състояние да осигури перфектна грижа за качеството на гроздето. Въпреки модерното оборудване, част от процесите са много традиционни – щателно окачествяването на гроздето и бавно пълнене на резервоарите от гравитацията. Всички операции се извършват ръчно и всяка партида се винифицира поотделно, за да изрази своя индивидуален характер. Процесите се контролират, чрез усещане и вкус, а не от компютър. Повечето от вината отлежават във френски дъбови между 9 месеца и 2 години.
Екипът на Домейн Гайда е изцяло воден от стремеж за качество, подхожда с внимание към всяка лозичка и зачитането на този изключителен регион е от първостепенно значение.
„Ние от Gayda, се стремим към създаването на качествени вина с най-голяма грижа за тяхната естествена среда и страстно се пръдържаме към автентичния произход, докато ни прегръща Духът на Лангедок“
