Производители
Френски или немски, католически или протестантски, вино или бира?
Който се интересува от историята на Елзас, знае, че дуалностите не липсват, те се изразяват чрез традиция на настойчивост или строгост, която е перфектно съчетана с дързост и креативност.
Историята на този лозарски регион може да се похвали както с германско, така и с римско влияние.
Култура, водена от началото на нашата ера от римляните, след това възродена от династиите Меровинги и Каролинги. Преди края на първото хилядолетие 160 местности в Елзас са отглеждали лозя, а през Средновековието елзаските вина са били считани за най-престижните в Европа. Светски традиции, които в момента се съчетават с културни практики, близост и лоялност към всички почви и сортове грозде с дълбоко уважение към земята.
Защитени от планинската верига Vosges, лозята на Елзас се възползват от един от най-сухия климат на Франция и късно слънчево греене, което благоприятства за бавното и продължително съзряване на гроздето.
Специфични за тероара културни практики
Този прекрасен регион се възползва и от изключително разнообразие от лозарски почви, мозайка от тероари, разпределени в дълга лента от 170км между равнини и склонове.
Геологията на Елзас е най-богатата палитра от различни тероари в цяла Франция, заемаща площ от 15500 хектара. Със своите 13 основни тероара, колорита на Alsace е нендаминат – от гранит до варовик, заедно с глина, шисти и пясъчник, дори и вулкано-седиментни парцели. Именно този отпечатък на природата придава допълнителен характер и душа на вината от Елзас, които са едновременно уникални и сложни.
Както в лозята, така и във винарските изби, ноу-хауто на Елзас има за цел да запази свежестта и ароматния израз във вината. Особен интерес представлява начина, по който листата на лозята „се обучават“ да растат високо над земята, което ограничава потенциалните щети от замръзване и насърчава излагането на слънце, или техниката на тревната покривка, която улеснява задържането на вода, особено по склоновете.
За да разберат напълно тероара, лозарите знаят, че това означава да предприемат истинско партньорство с природата. Стимулиране на естествената защита на лозята, подобряване на системите за дълбоко вкореняване или ограничаване на използването на химически ресурси. В Елзас биологичното земеделие, устойчивото или биодинамичното земеделие са основни практики, а Demeter е сертифицирал най-голямия брой производители в Света, които следват само биодинамични практики.
Амбициозна регулаторна рамка
Наблюдавано от строги производствени правила, това ноу-хау дава на Vins d’Alsace тяхната идентичност. В желанието си да бъдат автентични, AOC/AOP са наложили своите ограничения в различна степен, в зависимост от желаното ниво на изразяване на тероарa.
В Alsace има 3 защитени наименования (AOC/AOP) – AOC Alsace Grands Crus; AOC Alsace; AOC Crémant d’Alsace
Понятието Grand Cru се появява в Елзас от 9-ти век. Най-добрите тероари са създадени от натрупаното ноу-хау и опит на лозарите, които са откривали най-забележителните почви на често впечатляващи склонове, всички с уникален микроклимат. Днес 51 области, класифицирани според строгите географски и климатични критерии, съставят мозайката на Alsace Grands Crus. Вината от тези райони представляват 4% от общото производство на лозарския регион.
Привилегировано изложение и климат
Лозарският район на Елзас е защитен от океански влияния от планинската верига Вогези и е с една от най-ниските валежни зони във Франция (500 до 600 мм вода годишно), има полуконтинентален климат, който е слънчев, топъл и сух.
Екстремното разнообразие на почвите, подпочвите и микроклимата са накарали производителите на Елзас да запазят голям асортимент от сортове, като по този начин благоприятстват биологичното разнообразие на растенията и дават на всички избрани сортове най-добрите условия за оптимално развитие. Традицията за производство на вино в Елзас се основава на седем основни сорта грозде, което придава на тези Vins d’Alsace имената и ароматния им характер:
- Бели сортове – Muscat d’Alsace; Sylvaner; Pinot Blanc; Riesling; Pinot Gris; Gewurztraminer
- Червени сортове – Pinot Noir
Прказният Елзас е невероятно съчетание от природа и култура. Картина, в която цветните щрихи ни развеждат между топлината на Франция и колорита на Германия.
