Ван Жун Арбоа, Домейн дьо Ла Пант / Vin Jaune Arbois Domaine de la Pinte

Дегустация: Златистожълт цвят. Сложен нос от сушени ядки и захаросани плодове. Небцето изненадва със силата и ароматната устойчивост на сушените плодове.

Винификация: Ръчно бране на гроздето от органични лозя, сертифицирани от Demeter. Следва пневматично пресоване, утаяване на мъстта от 18 до 24 часа с отделяне на голямата утайка. Ферментация във вани с контролирана температура( между 18°C и 24°C) , с естествени дрожди. Претърпява процес на малолактична ферментация.

Отлежава 7 години под“ було“ от дрожди, в бъчви от 228л. , без допълване . Дрождите носят името Saccharomyces и те превръщат алкохола (етанол) в алдехид (етанал) и произвеждат ароматни молекули, отговорни за ореховия вкус, особено на жълтото вино на Château Chalon. По време на този период на стареене, изпаряването на виното представлява най-малко 30%, поради тази причина то е бутилирано в бутилка Clavelin с капацитет 620 мл.

Тероар / Лозя: Син варовиков мергел

Подходящи храни: Всякакви ястия, приготвени с бяло вино, сметана или гъби. Сирена, бели меса, риба в сос, омари, лангустини, фондю, къри, Тайландска кухня.

Район: AOC Arbois

Температура на сервиране: 16 °. Препоръчително е да се отвори 4 часа преди дегустация.

Алкохолно съдържание: 13,5% vol

Потенциал за отлежаване в бутилка: 50+ години. Не е препоръчително да се отваря преди петнадесетата му година